Workshop Poissons - Coquillages, Crustacé & Octopodes par Thierry Molinengo

Titre de livre: Workshop Poissons - Coquillages, Crustacé & Octopodes

Éditeur: La Martinière

ISBN: 2732471194

Auteur: Thierry Molinengo

* You need to enable Javascript in order to proceed through the registration flow.

Thierry Molinengo avec Workshop Poissons - Coquillages, Crustacé & Octopodes

  • Viandes. Parer-Découper-Cuire, 36 techniques, 700
  • Légumes. 60 techniques - 500 pas à pas
  • Cuisine, leçons en pas à pas
  • Workshop Fruits. 75 techniques, 600 pas à pas
  • 200 techniques indispensables. Cuisiner comme un pro !
  • Sauces, jus, fonds et émulsions: Comme un chef
  • Bar à soupes
  • Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef !
  • La découpe du poisson - L'essentiel des découpes et savoir-faire du poissonnier
  • Décoration à l'assiette. 60 techniques - 600 pas à pas